Resep Chiffon Cake Cokelat Keju | Breaktime
Resep Chiffon Cake Cokelat Keju
05.11.2017

Chiffon cake merupakan jenis cake dengan tekstur yang sangat ringan, lembut, dan mengembang. Dalam pembuatan adonan chiffon cake tidak menggunakan butter seperti halnya cake biasa, namun menggunakan minyak goreng. Pembuatan chiffon cake biasanya menggunakan komposisi telur yang jauh lebih tinggi daripada tepung terigu. Berbeda dengan sponge cake, chiffon cake tidak menggunakan mentega yang dicairkan. Demikian juga dengan telur kocok pada chiffon cake pasti akan dipisahkan antara bagian kuning dan putihnya terlebih dahulu.

Pada resep chiffon cake cokelat kali ini, Breaktime akan mengajak Anda menggunakan gula kastor (caster sugar) karena memiliki tekstur yang lebih halus serta berwarna putih bersih daripada gula pasir biasa. Gula kastor pada umumnya digunakan sebagai campuran pemanis dalam adonan kue seperti pastry dan cookies. B’timers yang kesulitan menemukan gula kastor bisa menggunakan gula pasir biasa yang dimasukkan ke kantong plastik kemudian dipukul-pukul hingga hancur. Meski bukan gula kastor sungguhan, teksturnya akan menyerupai kehalusan gula kastor yang asli.

Untuk memberi citarasa unik, Anda juga bisa menambahkan parutan keju. Agar keju yang Anda beli menjadi awet, potong keju sesuai kebutuhan lalu simpan di lemari es bagian chiller agar tidak tercemari oleh aroma tajam makanan lainnya. Setelah dikeluarkan dari lemari es, diamkan keju selama beberapa saat sebelum dapat digunakan. Setelah dipotong dan hendak disimpan kembali di lemari es, bungkus rapat dengan alumunium foil atau plastik lalu tambahkan gula merah agar keju tidak mudah berjamur. Sebaiknya, keju hanya disimpan paling lama dalam jangka waktu 2 minggu saja.

Baca Juga Artikel :
Berita Terbaru
Cara Memasak Seblak Basah Fusilli Daging Asap
Resep Chiffon Cake Cokelat Keju | Breaktime
Lembutnya chiffon cake cokelat makin lezat dengan campuran keju cheddar parut

Bahan-bahan:

  • 150 gram  tepung terigu protein rendah, ayak terlebih dahulu
  • 100 gram  keju cheddar, parut halus
  • 100 gram gula kastor
  • ½ sendok teh krim tartar
  • ½ sendok teh soda kue
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh baking powder
  • 100 ml susu cair
  • 100 ml minyak goreng
  • 5 kuning telur
  • 7 putih telur
Baca Juga Artikel :
Berita Terbaru
Cara Memasak Seblak Ceker

Cara membuat :

  • Pertama, siapkan loyang chiffon berdiameter 24 cm. B’timers yang tidak mempunyai loyang khusus chiffon cake bisa menggunakan loyang tulban/cincin. Alasi bagian dasarnya dengan kertas rotiJangan olesi bagian dalam loyang dengan minyak atau margarin agar cake dapat mengembang sempurna.
  • Panaskan oven terlebih dahulu. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit agar adonan tidak tumpah keluar pada saat dituangkan karena dasar loyang yang kurang rapat.
  • Campur tepung terigu dengan keju parut, baking powder, soda kue, garam secukupnya, dan 2 sendok makan gula kastor lalu aduk rata. Buat lubang di tengah adonan dan tuangkan minyak goreng, susu, serta kuning telur. Aduk dengan whisker hingga licin dan terasa lembut, kemudian sisihkan.
  • Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan air jeruk nipis dan sisa gula sedikit demi sedikit. Kocok adonan hingga putih telur terlihat soft peak, yakni apabila batang mixer diangkat akan membentuk ujung tumpul.
Baca Juga Artikel :
Berita Terbaru
Resep Ikan Bandeng Bakar Bumbu Makassar
  • Masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung, lalu aduk dan balik perlahan adonan hingga rata.
  • Percikkan air matang ke bagian dalam loyang lalu tuangkan adonan ke dalam loyang.
  • Panaskan adonan di dalam oven hingga matang, kurang lebih selama 50 hingga 75 menit tergantung jenis oven masing-masing. Lakukan tes tusuk dan sentuh untuk memastikan tekstur cake.
  • Keluarkan cake dari oven, balikkan loyang lalu diamkan hingga dingin sepenuhnya.
  • Setelah benar-benar dingin, B’timers dapat mengeluarkan cake dari loyang dengan bantuan spatula atau pisau panjang. Kini chiffon cake cokelat keju Anda telah siap dinikmati.

(dee)



artikel kompilasi
related img
LIVE
YOUR LIFE
related img
LIVE
YOUR LIFE
related img
LIVE
YOUR LIFE