Lezatnya Bebek Betutu Khas Bali yang Kaya Rempah | Breaktime
Cicipi Lezatnya Bebek Betutu Khas Bali yang Kaya Rempah!
13.07.2015

Wilayah Indonesia yang begitu luas menjadikan kuliner tanah air sangat beragam. Setiap daerah memiliki masakan tradisional yang khas. Dan, salah satu masakan daerah yang sangat terkenal adalah olahan berbumbu betutu dari Bali. Masakan betutu, terutama bebek betutu, memang sangat khas dengan bumbu rempah yang meresap dan rasa pedasnya. Nah, sekarang B’timers bisa membuatnya sendiri di rumah, nih! Breaktime beri resep inovatif bebek betutu yang gurih dan kaya rasa. Intip, yuk!

Bebek untuk bahan utama bebek betutu yang kaya rempah
Bebek untuk bahan utama bebek betutu yang kaya rempah

BAHAN:

1 ekor bebek (lebih baik yang organik)
1 cm kunyit, iris tipis
200 gr daun bayam, parut kasar
1 batang kayu manis
1 gulung daun pisang (optional)

BAHAN BUMBU:

10 siung bawang merah, cincang
4-5 siung bawang putih
4 butir kemiri, remukkan
2 sdt terasi, panggang
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit segar
3 cabai merah, cincang kasar
1 tangkai serai, bersihkan daun bagian luar, cincang
1 sdm gula aren parut
1 sdt lada hitam butiran, gerus dan haluskan
2 sdt ketumbar, gerus dan haluskan
3 sdm air perasan lemon
3 lembar daun jeruk purut
2 sdm peanut oil
2 sdm air
3 sdt garam

CARA MEMBUAT:

  • Panaskan panci dengan tutup. Atau bisa juga menggunakan oven dengan panas mencapai suhu 160 °C. Cuci bebek bagian luar dan dalam di sebuah mangkuk dengan air rendaman kunyit.
  • Masukkan semua bahan bumbu ke dalam blender dan blend hingga kental.
  • Campurkan separuh adonan bumbu dengan daun bayam dan sisihkan. Gosokkan sisa adonan bumbu di seluruh bagian bebek, dalam dan luar. Isi rongga pada bebek dengan campuran bayam dan batang kayu manis. Bungkus bebek dengan daun pisang atau foil. Lalu, beri lapisan terakhir dengan daun pisang atau foil. Letakkan bebek pada baki oven.
  • Bakar bebek selama 4 jam. Atau panggang menggunakan oven selama 2 jam, lalu turunkan suhu hingga mencappai 120°C dan panggang 2 jam lebih lama.
  • Sajikan dengan nasi, sambal dan kacang panjang kukus atau rebus.

Nah, kini B’timers bisa menikmati sajian bebek betutu langsung dari dapur rumah! Coba, ya.

Share This Article