Mengenal “Yoghurt” Susu Kerbau Asli Sumatera Barat Yang Mengandung Nutrisi Tinggi | Breaktime
Mengenal “Yoghurt” Susu Kerbau Asli Sumatera Barat Yang Mengandung Nutrisi Tinggi
03.04.2018


Citarasanya yang unik membuat dadiah tergolong kuliner dengan peminat yang spesifik (image-indonesiakaya.com)

Yoghurt, makanan yang semakin banyak digemari. Selain rasanya enak, terbukti juga Yoghurt sangat baik untuk kesehatan. Ada satu hal yang menarik tentang yoghurt. Yoghurt terkenal di luar negeri, ternyata sama seperti makanan khas Sumatera Barat, yang telah ada sejak zaman kuno. Di Sumatera Barat, dikenal dengan nama "Dadiah".Dadiah telah sejak lama ada. Di sekitar tahun 1977, salah seorang ahli study ke Jerman. Dia adalah sarjana peternakan dan memahami tentang membuat Dadiah. Di Jerman, ternyata ada juga makanan yang dibuat dengan cara yang sama dengan membuat Dadiah. Makanan ini disebut yoghurt. Ternyata itu adalah sama dengan " yoghurt Dadiah ".


Ruas batang bambu yang telah diisi dengan susu kerbau ditutup dan dibiarkan terfermentasi selama 1-3 hari (image-indonesiakaya.com)

Dadiah fermentasi dari sumatera barat ini cukup mudah membuatnya dan cukup sederhana. Pertama-tama susu kerbau segar baru diperah lalu disaring untuk memisahkan kotoran atau benda asing yang masuk selama memerah susu, kemudian dimasukkan ke dalam tabung bambu yang telah dipotong (dengan panjang dari masing-masing masing-masing ± 5 cm dari segmen/buku-buku bambu).Tabung bambu yang telah berisi susu kerbau yang disimpan di tempat yang tidak terkena pada sinar matahari langsung. Diamkan selama kurang lebih 2 hari atau sampai menjadi tebal /kental.

Dadiah mengandung berbagai zat gizi seperti kadar air (84,35%), protein (5,93%), lemak (5,42%), karbohidrat (3,34%), selain itu kadar keasaman dadih adalah 3,4. Dan di dalam dadiah terdapat 36 strain bakteri pembentuk asam laktat sebagai probiotik, dan membentuk tekstur dan rasa.

Di sumatera barat Yoghurt Dadiah Ini sangat mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional maupun supermarket. Harganya juga terjangkau dan diolah dengan aneka ragam jenis olahan oleh masyarakat Sumatera Barat.

Demikian Informasi tentang "DADIAH" Yoghurt Susu Kerbau Asli Sumatera Barat, semoga menambah wawasan kamu ya!



artikel kompilasi
related img
LIVE
YOUR LIFE
related img
LIVE
YOUR LIFE
related img
LIVE
YOUR LIFE